べちゃっとしない美味しい焼きそばを作るコツ♪

お正月料理も終わり、ソース系が食べたくなってきました♪焼きそばが食べたい…美味しい焼きそば、作り方にべチャッとしないコツがあるそうです。まとめてみました。

ソースと青のりの香りが食欲をそそる、日本の代表的なB級グルメ。

出典焼きそばの人気レシピ[3,976品]|簡単作り方/料理検索の楽天レシピ

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出典www.onikuya.jp

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でも…

家で食べる焼きそばって何となくべちゃっとしてませんか?

出典べちゃっとさせないおいしい焼きそばの作り方 | nanapi [ナナピ]

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そこで♪べちゃっとしない美味しくできる焼きそばのコツ

◆麺を炒める前にお湯で洗ってほぐす

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市販の麺にはほぐれやすいように油がついています。
それを洗い落とすとおいしくなります。
またほぐしておくことで、炒めるときに麺が切れるのを防げます。

出典市販の焼きそばをおいしくする3つのコツ | お弁当ブログ「ちぇびのごはん」  節約レシピ、手作り調味料なども

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市販の焼きそばの作り方に書いてある、麺をほぐすための水です。
炒める前にお湯で洗ってほぐしておけば、入れなくても良いのです。

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◆フライパンをキンキンに熱する!

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フライパンをキンキンに、それこそ湯気が立つほどに熱します。そして、適当なところで、ごま油を適量ひきます。

出典べちゃっとさせないおいしい焼きそばの作り方 | nanapi [ナナピ]

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◆麺から焼く

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油が温まってきたら、さっそく麺から焼きます。上から押さえる、コテやしゃもじなどを用いて、焼いていきます。

ちょっと焦げ目がついて、パリパリになるくらいまで。
そして、適度なところで、いったんフライパンから皿に移します。

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鉄板に押し付けてから焼きをし、
一旦麺を取り出して具を炒めてから
麺を戻して焼き上げるとプロ並みの美味しさになります。

出典ウラわざペディア「レシピ編」 料理のコツ、わざ: 「ウラわざ」美味しい焼きそばの作り方

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◆麺と野菜・肉を混ぜる

出典xxxkaigaixxx.blog.fc2.com

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野菜と肉を適度に炒めたら、皿に移した麺をフライパンに戻し、ソースをかけて、混ぜていき、完成。
ここで炒めすぎると、野菜の水分が出てしまい、べちゃっとなってしまいます!

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とにかく水分を飛ばすこと!

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【焼きそばのレシピ】

焼きそばの麺を先に炒めておき、つぎに、具材を炒めて
そこに麺を戻す、べちゃべちゃしない、フライパンで作るおいしい焼きそば

出典おいしい焼きそばの作り方-使えるレシピ

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出典cookingforest.net

材料 (1人分)
焼きそば
中華麺(むし)1玉
キャベツ2枚
もやし1/4袋
豚肉(薄切り)75gぐらい
下味用
├にんにく1/4かけ
├塩・こしょう少々
└ごま油小さじ1/2
紹興酒大さじ1
タレ
├オイスターソース大さじ2
└しょうゆ大さじ1/2
サラダ油、塩・こしょう適量

http://cookingforest.net/yakisoba.html

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パリパリ感がたまらない ソース焼きそば

焼き方にちょっとコツがあります。 あんかけ焼きそば風に、麺の表面をパリッと焼いて、すばやくソースを混ぜて仕上げます。最初にパリパリの食感を楽しんだら、次は半熟玉子をからめて食べます。

出典おいしいソース焼きそばの作り方・レシピ [毎日のお助けレシピ] All About

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出典img.allabout.co.jp

使用した材料■ 1人前

・生中華(又は焼きそば用蒸し麺) ................1コ
・豚バラ肉 ..........50g
・もやし ................110g
・中濃ソース(又は焼きそばソース) ..............適量
・塩コショウ ..........少々
・卵  ...................1個
・紅ショウガ  ..................適宜
・青海苔粉 ................少々
・サラダ油 ..................大さじ2~3

http://allabout.co.jp/gm/gc/74376/

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冷めても美味しい!屋台風やきそば

ご飯と食べたり、おかわりしたくなるコクがある焼きそばです☆
酒入りなので、冷めても麺が固まらずいつまでも美味しいです!

出典冷めても美味しい!屋台風やきそば by umenohanahana|簡単作り方/料理検索の楽天レシピ

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出典recipe.rakuten.co.jp

材 料(2人分)
焼きそば用の麺 2玉
肉(豚バラなど) 50g
キャベツ 3枚
人参 1/3本
ピーマン 1個
酒 大2
お好みソース 3回し
ウスターソース 3回し
かつお節 1掴み
マヨネーズ 大1
生姜チュープ 1㎝
にんにくチュープ 1㎝
サラダ油 大1
塩コショウ 少々

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1410005508/

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オイスター風味のあんdeパリパリかた焼きそば

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